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【视觉玉林】郑华炫:挑战甜品极限


【时间:2019年03月25日 11:01】 【来源:玉林新闻网-玉林日报】【作者:陈伟平】 【编辑:谢冬梅】


璇子制作的各种主题蛋糕,造型惟妙惟肖,像个艺术品一样。

烤箱里的温度除了要精准控制外,时间也要按秒算,还要时刻观察甜点的色泽变化。

一款好的甜点,原料是关键,所以她在选材上要精益求精。

用各种新鲜水果做成果酱内馅,会令马卡龙更美味。

马卡龙有着光滑的表面、漂亮的裙边,五彩缤纷的色彩,小巧玲珑的造型,还有奶油夹馅或果酱夹心,甜而不腻。

制作马卡龙的每一个步骤都要做到很完美,才会有成功的可能。

璇子教小朋友制作芭比娃娃蛋糕。

光滑的表面、漂亮的裙边,五彩缤纷的色彩……初春的一个周末上午,看着自己制作的马卡龙新鲜出炉,璇子不禁心花怒放,这次又成功了!下午还要制作一个贺寿蛋糕,朋友晚上等着要的,璇子的休息日就是这样排得满满的。

璇子真名叫郑华炫,是个上班族,玩烘焙只是业余爱好,但她做甜品已经到了痴迷的程度。用她自己的话来说,就是做甜品已成为一种生活享受,她把每一个甜品都当作一个艺术品来对待,精雕细琢。看着自己的心血新鲜出炉,璇子都会按捺不住内心的激动,拿着手机左拍右拍一番,才送去给顾客。因为工作日要上班,璇子接甜品订单只能是下班后或者休息日,乐此不疲已经十几年了。

马卡龙,一款经典的法式甜品,也是烘焙界所要挑战的顶峰。造型小巧玲珑、五颜六色,里面是奶油夹馅或果酱夹心,甜而不腻,但是要完美地实现这些,就要对材料、工具、操作手法和烘烤温度、时间精准把控,稍不留意就会前功尽弃,即使是烘焙大师也不敢百分百保证每次制作马卡龙都成功。正因为马卡龙难做,让许多烘焙爱好者迷恋,甚至为之疯狂,以挑战马卡龙为傲,璇子就是其中之一,并且在不断的实践中摸出了窍门,成功率在不断攀升。

璇子说,十多年前她从一部电视剧中打开了甜品制作的大门。从最初单纯的希望用自己的双手为孩子做出健康蛋糕想法开始,在不断的捣腾中,不知不觉在烘焙这条路上越走越远。2008年璇子拥有了第一台烤箱,结束了用电饭锅做蛋糕胚的历史,各种专用的工具和原料开始进驻家里,璇子开始了没日没夜的“折腾”,从开始的海绵蛋糕、手指饼干、提拉米苏,到尝试奶油裱花,再到马卡龙等。为了追求完美,她乐此不疲地网上查询、看书、请教大师……后来她更是利用公休假期去了上海、深圳、广州等地学习,掌握了韩式裱花、翻糖蛋糕、马卡龙、糖霜饼干的制作方法以及各种最新的蛋糕装裱技巧。现在璇子出品的蛋糕都会有一个主题,如五粮液logo蛋糕、汪汪卡通蛋糕,小仙女ins风蛋糕,爱游戏的吃鸡蛋糕等,她会根据主题的不同而把蛋糕制作成各种造型,惟妙惟肖,像个艺术品一样。

璇子说,她喜欢健康的食材,喜欢甜品的香甜,喜欢蛋糕的美丽,更喜欢亲手制作的创意蛋糕给予他人的喜悦感、满足感、成就感,因此坚持着。越来越多的朋友喜欢璇子的纯手工甜品,每逢生日或节日,朋友们都会委托她制作蛋糕。璇子也会根据各人的年龄、喜好来制作不同的甜度和外形的甜品。在璇子的甜品世界里,那不只是甜蜜的味道,还藏着幸福和喜悦的味道。

原标题:挑战甜品极限



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