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不提价!玉林月饼又平又灵


【时间:2018年09月13日 13:02】 【来源:玉林新闻网-玉林日报】【作者:陈伟平】 【编辑:麦一帆】


又一托色泽金黄的月饼出炉了。

食盒形状的编织篮月饼盒,外形古朴,很具中国古典味道。

进入9月以后,一年一度的中秋月饼大战也拉开了序幕。其实从8月开始,各大月饼厂家就开始热身了,各种月饼品鉴会络绎不绝,让大家一尝为快。现在玉林城区的各大超市也都在显著位置摆上各类月饼,琳琅满目。消费者对月饼最关心的是品质,然后是价格,最后才是包装。记者花了一个多星期了解玉林月饼市场今年的情况,感觉玉林今年上市月饼的品牌比去年多了,月饼品质也都不错,价格也与去年持平。月饼包装上也没有过多的花哨,以平装纸盒为主,一些高档点的包装盒在设计上还考虑了二次使用,包括搭配的刀叉都换上了不锈钢刀叉,这种人性化的设计让消费者感到很贴心。

为保证质优价平 月饼厂家各显神通

今年的物价上涨,人工费也跟着上涨,那么今年的月饼为什么能够做到质优价平呢?记者在采访中得知,这与月饼生产厂家在不得已的情况下所采取的平衡措施分不开的。

玉林金九龙食品有限公司负责人李向荣告诉记者,今年制作五仁叉烧大月饼的瓜仁是提价了,但是猪肉却降价了,此升彼降,中和了部分成本。第二是经过几年的市场验证,月饼品质得到了消费者认可,产量逐年增加,规模效应也抵消了人工费的上涨,所以今年的月饼价格得以维持去年的水平。该公司为适应消费者需求,月饼制作工序也做了相应改良。以该公司最畅销的五仁叉烧为例,在果仁泡制时加了两道降火工序,使得制作出的月饼口感好又不上火。虽然增加了工序,但是手提袋套装一盒五仁叉烧和一盒水果蓉只卖65元。

除了上述的月饼平价原因外,厂家的营销管理也起到了节约运营成本作用。现在的月饼经销都有月饼厂家在背后做保障,经销商卖不出去的月饼最后都由厂家回收,但是如何减少回收率就看各自的营销手段了。合浦闸利酒家月饼玉林经销商何海山说,有名的月饼厂家都是按订单生产的,每年厂家在生产量上都是有所控制的。像他这样的经销商也会按照各自以往的销量下单,不会盲目下单,下单数量太多厂家也无法满足。月饼厂家一般在中秋节前一个星期就停止生产,要退货的经销商也要在这个星期退货。厂家会根据各地的销售情况来合理调节货源,避免不必要的浪费。

月饼包装兴个性化简约风

这几年月饼的豪华包装不见了,包装回归理性,大多以平装纸盒为主,给人一种朴素感。个别厂家在简约包装的同时还突出了个性和实用性,为此包装设计时就考虑到了月饼盒的二次使用,甚至一材多用,非常人性化。像双田月饼近两年使用手工编织篮作为月饼的外包装盒。食盒形状的编织篮用藤、竹、木等纯天然材料作为原材料,不上漆,原汁原味,外形古朴,很具中国古典味道。装过月饼的编织篮可以用来装糖果或者其他一些小东西,放在客厅房间就成了一个摆设。以生产陆川猪五仁叉烧大月饼出名的日新月饼也是在外包装盒上下足功夫,专门定做一个食品级的不锈钢密封保鲜盒,当作大月饼的外包装盒。该保鲜盒用来装食品放冰箱非常好用,使得不少消费者就冲着这个不锈钢保鲜盒来买他的月饼。看来实用的月饼外盒也是促销手段之一。

网络销售异军突起

每年这个时候,玉林街头都有很多暂时设立的月饼一条街。但是今年的月饼摊位招商却不理想,很多摊位都是空荡荡的。这除了消费者追求品质品牌意识外,销售渠道的改变也是重要原因之一,今年拥抱互联网的本地月饼电商明显增多。在玉林城区开设专业摄影棚的钟伟告诉记者,去年来找他拍摄月饼广告照片放上网销售的月饼商家只有四五家,今年的商家数量翻了一倍,7月份他就开工拍摄了。钟伟说今年找他拍月饼广告照片的大多是一些年轻老板,他们的销售思维很跟上潮流,对网络销售情有独钟。诱人的精美月饼图片,加上适中的价格,玉林月饼在各个电商销售网站比较有竞争力。 (记者 陈伟平)



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