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把兴趣爱好做成一项赚钱技能 禤夏玲和她的“甜蜜”副业


【时间:2018年03月13日 16:36】 【来源:玉林新闻网-玉林日报】【作者:庞献】 【编辑:谢冬梅】


《玉林晚报》新推出的“奋斗者的幸福”栏目后没几天,记者微信朋友圈就收到了几名热心读者的推荐,说在玉柴集团工作的禤夏玲是一位秀气的女子,她在工作岗位上兢兢业业,业余时间做的蛋糕、甜点颜值高味道好,在朋友圈里叫卖,订单不断,钱也赚了不少,小日子过得甜蜜又幸福。周末的午后,记者慕名登门拜访,看看这位外表秀气的女子如何努力把“副业的蛋糕”做大,为生活增添乐趣和增加收入。

禤夏玲做蛋糕时很专注。
禤夏玲做的蛋糕。

网上学技术,烘焙笔记本翻烂了

禤夏玲因为工作性质,加班是常事,白天几乎没空,周六上午她还要正常上班,下午休息。记者来到她家这天中午,她正要做两个蛋糕、90个北海道戚风蛋糕。吃过中餐,碗一放下,她马上在家里开始工作,“这样忙碌也成了我这一年多来的常态”。

禤夏玲的一本翻得有些破损厚厚的本子里记满了各种蛋糕、甜点、糖果、饼干的配方、制作工艺和注意事项,这些都是她从网上记录下来,经过不断的实践、调试,改良后的“成果”。禤夏玲解释道,例如网红款牛轧糖,单单材料就有12种,而且都要按比例称出食材的重量,误差上下不能大于5克。

“做出来的成品好不好,除了讲究步骤、操作手法,第一步就是要先配好材料,而且缺一不可。”禤夏玲说,虽然经常做,但她也习惯了动手之前看一下笔记本。有一次做牛轧糖,她凭记忆去称料、配料,结果配少了黄油,最后没做成功,200多元的食料全都报废了。

初春和煦的阳光透过阳台洒进来,周末的午后显得格外悠闲宁静。禤夏玲开始做蛋糕,把牛奶加入色拉油做乳化作业,筛面粉、分离蛋白和蛋黄、打蛋黄糊,在蛋清中加入白糖打发,将打好的蛋白分三次倒入蛋黄糊中翻拌。“翻拌的手法要注意,不能打圈。蛋白每次用之前都要抽打,恢复顺滑,将面糊打到没有颗粒为止。”禤夏玲一边做一边和记者说注意事项,随后她把打好的面糊倒入蛋糕模中,在桌面轻轻磕几下,将蛋糕糊里的大气泡震出,最后放入烤箱,调好温度、时间。

等待蛋糕出炉的40分钟里,禤夏玲给记者煮了焦糖奶茶,还给女儿做了杯芒果椰奶汁。禤夏玲像变魔术似的,将食材变成美味的食物,这一过程有趣而甜蜜。很快,洒满阳光的客厅里很快飘满了蛋糕、奶茶的香甜味。

蛋糕刚一出炉,禤夏玲4岁的女儿马上放下手中的玩具,跑到妈妈身边问:“妈妈,哪个蛋糕是我的呀?”捧着刚刚出炉的蛋糕,小女孩高兴地吃了起来。

学做烘焙三年多,蛋黄酥成朋友圈网红

看着女儿心满意足地吃着蛋糕,禤夏玲乐呵呵地说:“每次给顾客做蛋糕,我都会顺手给我女儿吃几个小蛋糕,满足她小小的心愿。”这也是她自学烘焙的原因:不仅源于热爱,更想给孩子吃最健康、无添加剂的食物。

为此,禤夏玲自己从网上找到各种制作面包、蛋糕、甜点的视频,每次动手制作之前,她至少要先看三次视频,边看边做笔记,还要仔细看评论,特别是一些失败的案例,提前了解哪些地方容易出差错。

“网上很多免费的视频,资源不难找,难的是要有耐心和毅力。”有过自学经历的人都知道,看别人做感觉很简单,到了自己动手,就完全不一样了。禤夏玲也如此,为了节省1万多的学费,她选择了自学。“自学很残酷,需要极大的毅力和坚持,这条路走得很不容易,不会一次就成功,只有慢慢积累经验,做到满意为止。”禤夏玲举例道,就像做牛轧糖、牛轧饼、雪花酥,制作工艺复杂,失败率非常高,尤其熬糖,听起来很简单,但对温度、湿度的要求严格,如果掌控不好,做出来的糖就会太软或太硬。

打发奶油、蛋糕抹面、装饰,禤夏玲都是自学成才的,厚厚的一本笔记本里记满了她在自学中调试出的配方。记者看了一下,里面记录了各种蛋糕、甜点、糖果、饼干的制作方法,单单牛轧糖,就有三种不同的配方。

自己动手做烘焙做了3年多,禤夏玲不时在朋友圈里晒成果美照,朋友们都知道了她的这一爱好。去年,蛋黄酥成了朋友圈里的网红。“有朋友想吃,跟我说了网上的价格,问我贵不贵。我算了一下成本,感觉网上的价格贵了,就跟朋友说,你想吃我做给你吃。”朋友一吃,口感很好,极力怂恿禤夏玲也在朋友圈里出售。

正副业灵活切换,辛勤劳动换来顾客认可

去年3月,禤夏玲采纳了朋友的建议,在朋友圈里卖起了自己制作的蛋糕甜点。“一开始也没什么客源,也搞过试吃,根据朋友试吃后的评价、意见,摸索大众喜欢的口感、产品。”开朗的禤夏玲去买菜时,都会顺带“自我营销”:“我是做蛋糕的,加个微信,需要的时候找我。”

聊到这里,禤夏玲忍不住笑了,“其实这样自我推销效果不大,但做了再说。”但禤夏玲所有的努力都没有被辜负,虽然才做了1年,但“成绩”不错。“我很满意了。”禤夏玲一边给记者看她的手机里的交易记录,一边算账,这一年,她的销售额已有10万元,今年开工才半个月,就有了5000元的销售额。

禤夏玲在玉柴上班,本职工作做得不错,参加2017年广西职工职业技能大赛时还获得了物流师决赛第八名的成绩。她如何在做好本职工作的同时还把副业经营得风生水起的呢?“有时候订单多,为了按时交单,早上5点就起床,先把面糊打好,放烤箱,然后准时上班,蛋糕烤好了,家婆先帮拿出来,我利用中午休息时间给蛋糕抹面、装饰,下午下班后再去送货。”禤夏玲说,中秋、春节,订单最多,那时,她连续十几天工做到凌晨1时多。

“不管是做给自己吃还是做给别人吃,烘焙都是件很快乐的事情。”在禤夏玲看来,蛋糕甜点是治愈系食物,她热爱并且享受自己动手把食材变成食物的甜蜜和幸福。

原标题:自学烘焙技术,业余时间在朋友圈叫卖蛋糕甜点,禤夏玲把兴趣爱好做成了一项赚钱技能——秀气女子和她的“甜蜜”副业



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